四川泡菜生花酵母的分离与鉴定

• 作者: 唐洁 常伟 李榕 车振明 饶瑜 龚丽
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 四川泡菜 腐败微生物 克鲁维毕赤酵母 白地霉
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 1867字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.03-005

摘要

分离并鉴定了引起四川泡菜“生花”的腐败微生物。将“生花”的四川泡菜样品，通过孟加拉红培养基和YM培养基的分离培养，得到不同菌落形态的2株菌株。经26S rRNA D1/D2结构域分子生物学鉴定为克鲁维毕赤酵母SH1和白地霉SH2。发酵实验证明SH1和SH2均能引起明显的“生花”和腐败现象。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学生物工程学院	249	2008	21.0	31.0
2	饶瑜	西华大学生物工程学院	28	132	8.0	10.0
3	常伟	西华大学生物工程学院	9	73	7.0	8.0
4	龚丽	西华大学生物工程学院	12	109	7.0	10.0
5	李榕	西华大学生物工程学院	5	46	4.0	5.0
6	唐洁	西华大学生物工程学院	66	551	12.0	20.0