板栗深加工产品开发技术

• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 产品开发技术 板栗深加工 褐变机制 品质特性 护色技术 休闲食品 软包装 超微粉
• 年，卷（期）: ncpjgb_2013,（1）
• 页码范围: 77-77
• 页数: 1页
• 分类号: TS210

摘要

（1）技术简介通过对板栗果实品质特性及果实褐变机制的研究，采用无硫护色技术成功解决了板栗褐变问题，并成功开发出软包装甘栗仁、冻干板栗、“开口笑”板栗、板栗超微粉及板栗膨化休闲食品等系列产品。