转型与创新:贵宾楼饭店<em>2013</em>年的主题曲

• 作者: 孙莉
• 来源期刊: 商业文化（上半月）
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 驿站
• 页码范围: 92-95
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

有人说,2014年将是酒店业的拐点.其实,几乎步入了最低潮的中国酒店产业,现在就已经在经历着拐点. 社会饮食发展趋势的迅速变化,国家一系列新政策的紧锣密鼓出台,迅速在政府是主导各类资源核心要素的中国社会结构中产生了巨大的反响,而中国酒店业前几年爆发式增长就已经埋下的隐患也更迅速的体现.高端酒店遭遇着“寒冬”,许多五星级酒店的餐饮经营更是面临着前所未有的困境. 一直以烹饪高端官府菜,餐饮专做”象牙塔塔尖”闻名的北京贵宾楼饭店,原有以高档稀有食材为主的餐饮架构,同样面临着市场严峻的考验.