草鱼鱼整片中热杀索丝菌的生长预测模型

• 作者: 侯温甫 刘超群 宋志强
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼整片 热杀索丝菌 预测模型
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 2911字
• 语种: 中文

摘要

为了研究热杀索丝菌(Brochothrix thermosphacta)的生长动态,建立了5、10、15、20℃四种不同温度下草鱼鱼整片中的热杀索丝菌的预测模型.利用Gompertz方程获得热杀索丝菌的生长预测值,根据预测值和恒定温度下的活菌数,绘制实际和预测生长曲线,曲线重合度较好.利用平方根模型描述温度对最大比生长速率和延滞期的影响.通过计算准确因子和偏差因子对一级模型进行了验证,结果准确因子AF值均在1左右,偏差因子BF值在0.7～1.1之间.利用F统计量对二级模型进行验证,得到的P值小于0.05.得到的预测模型能很好的预测热杀索丝菌在草鱼鱼整片中的生长动态,为水产品的预报模型在实际生产和流通过程中的提供一定参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯温甫	武汉轻工大学食品科学与工程学院	49	88	5.0	7.0
2	宋志强	武汉轻工大学食品科学与工程学院	10	49	4.0	6.0
3	刘超群	武汉轻工大学食品科学与工程学院	6	15	2.0	3.0