一株耐酸酵母菌的分离及性能测定

• 作者: 成剑峰 胡红娟 郭文娟
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母菌 耐酸性 分离 发酵
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 3133字
• 语种: 中文

摘要

从从山西老陈醋醋醅中分离得到1株耐酸性酵母菌.经生理生化实验和镜检,初步确定其为酿酒酵母属(Saccharomyces)的菌株,通过以乳酸调节基质的不同酸度,证实该菌在较低pH值的条件下,兼有发酵力和产酯力,是实际生产中较为实用的菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成剑峰		19	102	6.0	9.0
2	郭文娟		9	32	3.0	5.0
3	胡红娟		19	52	4.0	6.0