那些“蒙冤受屈”被扔掉的食物

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 保健新概念
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

结合自己所听到的各种案例分析一下,大致把扔食物的理由归纳为以下5类: 由于对食物了解太少,凡遇到自己没见过的情况,就发作疑心病,把食物全部扔掉.例如自制酸奶或买来的无添加原味酸奶,在冰箱里放一段时间,酸奶的凝冻就会有点收缩,还冒出一些淡黄色的水.遇到这种情况,不少人就直接把酸奶扔掉了.其实,黄色的水就是“乳清”,制作奶酪的时候,占牛奶蛋白质80％的酪蛋白会形成凝冻或凝块,而其余少量蛋白质会随着乳清流出来.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院营养与食品安全系	1566	554	11.0	17.0