利用液相色谱-质谱多反应监测方法测定食物中主要的牛奶过敏原α-酪蛋白

• 作者: 冯小燕 吕美玲 张津 张祥民 高明霞
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 多反应监测 液相色谱-质谱 牛奶过敏原 α-酪蛋白 食品
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 特别策划:定量蛋白质组学专栏
• 页码范围: 510-513
• 页数: 4页
• 分类号: O658
• 字数: 3244字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2013.01003

摘要

采用液相色谱-质谱串联的多反应监测技术检测食物中的牛奶过敏原成分——α-酪蛋白,检出限达到了0.5mg/L,与目前已报道的检出限水平相当.该过敏原成分在0.5～ 250 mg/L范围内线性关系良好,说明本方法对于食品中牛奶过敏原成分的检测具有极好的实际应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张祥民	复旦大学化学系	38	459	12.0	20.0
2	吕美玲		14	197	7.0	14.0
3	张津		4	33	4.0	4.0
4	高明霞	复旦大学化学系	8	50	5.0	7.0
5	冯小燕	复旦大学化学系	2	7	1.0	2.0