采后适当失水处理对软枣猕猴桃20℃下生理生化变化的影响

• 作者: 刘长江 姜丹 张博 李书倩 翁霞 辛广
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 软枣猕猴桃 失水处理 生理生化
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 299-303
• 页数: 5页
• 分类号: S663.4
• 语种: 中文

摘要

[目的]为了探讨失永处理对采后软枣猕猴桃生理生化变化的影响,[方法]以软枣猕猴桃为试验材料,研究了失水率分别为0、2％、4％、6％的软枣猕猴桃,在温度(20±0.5)℃条件下贮藏过程中生理生化变化.[结果]结果表明,适当失水处理可有效抑制软枣猕猴桃果实的呼吸作用,降低呼吸强度和推迟呼吸高峰出现；同时也抑制乙烯的释放量,推迟乙烯高峰和呼吸跃变的到来,并降低其峰值；适当失水处理也明显降低了软枣猕猴桃的果胶酶活性,抑制了果胶的降解,保持了果实硬度和风味,从而延缓软枣猕猴桃果实的成熟和衰老进程.其中以失水4％对软枣猕猴桃保鲜效果最为显著,贮藏至10d时,腐烂率达37.23％,显著低于其他处理组(P＜0.05).[结论]失水4％处理对软枣猕猴桃具有良好的贮藏保鲜效果.