响应面法优化提取花椒籽蛋白质工艺研究

• 作者: 刘翔 宋燕 张志清
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 响应面法 花椒籽 蛋白质 盐提法
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 988-995
• 语种: 中文

摘要

本研究以花椒籽为原料,采用盐提法提取花椒籽中蛋白质.在单因素实验基础上,根据Central-Composite中心组合实验设计原理,采用响应面分析法,考察NaCl浓度、提取时间、提取温度、料液比、pH值对蛋白质得率的影响.结果表明,响应面法优化所得的最佳工艺条件可靠,其最佳工艺条件为:NaCl浓度0.79mol·L-1,提取时间60min,提取温度35℃,料液比1∶17.5,pH值8.78.在此最佳工艺条件下花椒籽粗蛋白得率为18.92％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志清	四川农业大学食品学院	101	724	15.0	21.0
2	宋燕	四川农业大学食品学院	5	73	4.0	5.0
6	刘翔	四川农业大学食品学院	4	46	3.0	4.0