传入民间的宫廷珍馐--访奶酪魏传人魏广禄先生

• 作者: 欣宁
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 奶酪 宫廷 民间 北京小吃 牛 梁实秋 胡同
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 96-98
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.53

摘要

说到北京小吃，很多都与宫廷有着千丝万缕的联系。就拿奶酪来说，它原本发端于宫廷，却由于某种机缘巧合成为平民口中的珍馐。而近代梁实秋先生所著《酪》一文中也提到：“我个人就很怕喝奶……可是做成酪我就喜欢喝。酪有酪铺……最有名的‘家是在前门外框儿胡同（应为门村毛胡同）北头路两，我记不得他的字号了。