不同储存条件对胡麻油品质的影响

• 作者: 易小君 杨俊才 王俊斌 王海凤
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸价 过氧化值 胡麻油 储存条件
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 营养与品质
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 1389字
• 语种: 中文

摘要

通过测定酸价和过氧化值,研究温度、光照和空气等储存条件对胡麻油品质的影响.结果表明,温度升高导致酸价和过氧化值升高,光照条件下酸价和过氧化值也明显高于避光条件,随储存时间延长,空气氧化使胡麻油品质下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王俊斌	天津农学院基础科学系	47	163	8.0	11.0
2	王海凤	天津农学院农业分析测试中心	29	149	7.0	11.0
3	杨俊才		1	4	1.0	1.0
4	易小君	天津农学院基础科学系	1	4	1.0	1.0