优质稻谷α-淀粉酶活性与降落数值相关性的探讨

• 作者: 朱芳芳 舒在习
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: Α-淀粉酶活性 降落数值 相关性 优质稻谷
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1

摘要

比色法是GB／T5521—2008规定测定谷物及其制品中仪一淀粉酶活性的化学方法。Hagberg—Perten法是GB／T10361—2008规定采用降落数值法对谷物中a-淀粉酶活性进行测定的物理方法，特别适用于麦类及其面粉。为了探索优质稻谷a-淀粉酶活性与降落数值的相关性，测定了不同储藏条件下优质稻谷a-淀粉酶活性和降落数值。结果表明：随着a-淀粉酶活性的降低，降落数值逐渐增大，两组数据呈极显著相关性，两者拟合方程为y-0．0044x＋2．3639。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	舒在习	武汉工业学院食品学院	26	247	10.0	15.0
2	朱芳芳	武汉工业学院食品学院	2	3	1.0	1.0