大肠杆菌YSY1产腐胺特性及相关基因分析

• 作者: 刘芳 周涛 徐为民 徐文娟 王道营 诸永志
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 生物胺 腐胺 精胺 聚合酶链式反应 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 136-139
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3600字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201317030

摘要

利用高效液相色谱(HPLC)法对大肠杆菌YSY1菌体发酵过程中产生的腐胺和精胺进行分析,并进一步利用聚合酶链式反应(PCR)技术确定菌体基因组中存在的相关氨基酸脱羧酶基因,探讨基因表达产物对两种生物胺数量变化的影响.结果表明:精胺含量随着发酵时间的延长而减少,在1～6h内由初始的198.04μg/mL变为156.33μg/mL;腐胺含量随着发酵时间的延长而增加,在1～6h的变化范围为14.61～18.83μg/mL.菌株基因组携带有鸟氨酸脱羧酶基因,精氨酸脱羧酶基因等参与精胺和腐胺相互转化的相关酶基因并未检测出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	诸永志	江苏省农业科学院农产品加工研究所	96	722	14.0	20.0
2	徐为民	江苏省农业科学院农产品加工研究所	141	1157	19.0	26.0
3	王道营	江苏省农业科学院农产品加工研究所	107	708	14.0	21.0
4	刘芳	江苏省农业科学院农产品加工研究所	50	258	10.0	12.0
5	徐文娟	南京师范大学金陵女子学院	4	1	1.0	1.0
7	周涛	南京师范大学金陵女子学院	40	358	10.0	17.0