苦荞抗氧化活性研究

• 作者: 周海媚 李谣 黄丹丹
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞 抗氧化活性 黄酮 进展
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4702字
• 语种: 中文

摘要

苦荞作为一种食药两用的粮食作物,其营养丰富,具有很高的抗氧化活性.近年来,随着我国人民生活水平的提高,其抗氧化活性逐渐受到人们的青睐.文中介绍了苦荞抗氧化活性成分,总结了其抗氧化功能研究现状及开发利用现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丹丹	西南大学食品科学学院国家食品科学与工程实验教学示范中心	15	115	8.0	10.0
2	李谣	西南大学食品科学学院国家食品科学与工程实验教学示范中心	12	114	8.0	10.0
3	周海媚	西南大学食品科学学院国家食品科学与工程实验教学示范中心	5	59	5.0	5.0