吹扫捕集-气相色谱-质谱法检测分析北京鸭胸腺中挥发性有机物

• 作者: 侯水生 冯宇隆 刘笑生 谢明 黄苇
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: P&T-GC-MS 挥发性物质 北京鸭 胸腺
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: S834+81
• 字数: 2392字
• 语种: 中文

摘要

实验利用吹扫捕集-气相色谱-质谱法检测分析北京鸭胸腺熟化前后的挥发性物质组成.结果在未熟化样品中检测出40种化合物,其中醛类4种,酸类6种,酯类8种,烷烃类7种,醇类9种,含硫含氮化合物6种；熟化之后检测出37种,其中醛类6种,酮类3种,酸类1种,烷烃类8种,醇类8种,含硫含氮化合物9种,酯类1种,其他1种.并推断甲基肼和己醛可能赋予鸭肉特殊风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢明	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所水禽研究室	70	826	13.0	27.0
2	侯水生	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所水禽研究室	162	1432	18.0	29.0
3	黄苇	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所水禽研究室	84	690	15.0	20.0
4	冯宇隆	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所水禽研究室	8	30	3.0	5.0
5	刘笑生	北京工商大学化学与环境工程学院	3	27	1.0	3.0