减菌技术在肉牛屠宰分割中的研究与应用

• 作者: 李琳 柳增善 薛艳军
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 减菌技术 肉牛 减菌效果
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 字数: 3854字
• 语种: 中文

摘要

以肉牛屠宰分割生产线的牛胴体表面和成熟后的脖肉为材料,通过淋浴器自动冲淋高效复合二氧化氯、1％浓度的乳酸、2％浓度的乳酸、2.5％浓度的乳酸、100mg/kg二氧化氯冲淋和2.5％乳酸先后喷淋,排酸24h后测试胴体表面及胴体成熟后脖肉微生物数量.结果表明:100mg/kg二氧化氯冲淋和2.5％乳酸先后喷淋对胴体表面及成熟后的脖肉有极显著的减菌效果(p＜0.01),说明二者结合,减菌效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳增善	吉林大学人兽共患病研究所教育部人兽共患病重点实验室	65	452	11.0	19.0
2	李琳		71	90	5.0	7.0
3	薛艳军		2	7	2.0	2.0