杂色鲍及其杂交后代的氨基酸含量和组成分析

• 作者: 姚清华 林虬 林香信 颜孙安
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 杂色鲍 日本群体 台湾群体 东优1号 氨基酸
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 249-256
• 语种: 中文

摘要

目的:分析日本、台湾杂色鲍及其杂交后代(“东优1号”)足肌和壳的氨基酸含量及组成.方法:采用水解法和磺基水杨酸提取法进行氨基酸分析,以氨基酸比值系数分(SRCAA)进行评价.结果:3种鲍足肌含有18种蛋白质氨基酸和3种非蛋白质氨基酸；其SRCAA均大于80％,且E/T、E/N符合FAO/WHO的蛋白模式；“东优1号”和日本群体足肌的EAA、总氨基酸(TAA)及其他功能性氨基酸的含量均显著高于台湾群体(P＜0.05)；3种鲍壳蛋白中含有18种氨基酸,“东优1号”鲍壳的TAA和EAA含量均高于双亲.结论:3种鲍足肌蛋白中的氨基酸种类齐全,比例合理,具有较高的营养价值,是一种优质的蛋白源.“东优1号”的足肌和壳在氨基酸营养方面,较好地综合了双亲的优良性状,且部分性状优于双亲.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林香信	福建省农业科学院中心实验室	26	284	9.0	16.0
3	颜孙安	福建省农业科学院中心实验室	20	301	10.0	17.0
5	林虬	福建省农业科学院中心实验室	41	384	11.0	18.0
7	姚清华	福建省农业科学院中心实验室	29	186	8.0	12.0