吃大闸蟹有讲究

• 来源期刊: 齐鲁渔业
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 知识之窗
• 页码范围: 56
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

大闸蟹有"三不吃": 一不吃生蟹.有人喜欢生吃蟹肉,这种吃法对人体有害.螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一,生吃螃蟹会感染肺吸虫,且螃蟹以腐败物质为食,其肠胃内有大量的病菌和毒素,生吃易引起中毒. 二不吃内脏.买来生蟹后可根据个人喜好选择合适的烹调方法,无论何种吃法,在蒸煮前除了洗净去污外,还要做到三除,就是除去蟹鳃、蟹胃和蟹心等内脏.蟹鳃长在蟹体两侧,呈条状排列,形如眉毛,是蟹的呼吸器官,其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部,内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间,味涩,也应除去.