洋葱水溶性多糖的提取工艺研究

• 作者: 傅冬和 张影 曾婷玉 李恒彪
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 洋葱 水溶性多糖 水提法 提取工艺
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 125-127
• 页数: 3页
• 字数: 2907字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2013.01.030

摘要

通过正交试验设计以期获得洋葱中水溶性多糖的最佳提取工艺.以新鲜洋葱为原料,采用水提法提取洋葱水溶性多糖,以提取温度、提取时间、料液比扣提取次数为考查因素,比较各因素对洋葱水溶性多糖提取率的影响.结果表明:水提法提取洋葱水溶性多糖的最佳工艺参数为提取时间3.0h,提取温度80℃,液料比1∶12(m∶V),提取次数3次.在该提取条件下洋葱水溶性多糖提取率可达到3.697％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅冬和		48	602	13.0	23.0
5	李恒彪		2	19	2.0	2.0
6	张影		1	16	1.0	1.0
7	曾婷玉		2	21	2.0	2.0