库尔勒香梨果糖研究现状及应用前景

• 作者: 施晓艳 李应彪 谢晓霞 赵长兰
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 库尔勒香梨 果糖 研究开发 应用前景
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 9-14
• 页数: 6页
• 分类号: Q523+.3|TS245.4
• 字数: 7702字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2013.05.002

摘要

对果糖的理化性质、功能特性、应用特性及加工现状进行了介绍.通过对库尔勒香梨果糖浆的研究开发,可对新疆地区特色农产品深加工,达到增值创汇和增加当地农民收入的目的,而且对当地的特色农业发展有着十分显著的经济和社会效益,具有广泛的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李应彪	石河子大学食品学院	103	570	14.0	19.0
2	赵长兰	石河子大学食品学院	3	9	2.0	3.0