连翘总多酚提取液对南瓜子油抗氧化性能的影响

• 作者: 吕程丽 周红丽 朱海兵
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 连翘 多酚 南瓜子油 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 42-46
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4292字
• 语种: 中文

摘要

通过不同方法对比试验,确定了连翘总多酚的最佳提取方法；比较了不同乳化剂、连翘总多酚提取液与南瓜子油复配比例对连翘多酚-南瓜子油乳化体系抗氧化效果的影响,及连翘总多酚提取液与BHT在不同温度、紫外光照射条件下对南瓜子油的抗氧化效果,结果表明,以超声波辅助提取连翘总多酚提取率最高,为13.33％；三种乳化剂对南瓜子油的抗氧化效果影响的强弱顺序为磷脂＞单甘酯＞ Tween-80＞多酚(不加乳化剂)＞空白样；连翘与南瓜子油的比例为2∶10时南瓜子油的氧化程度最低；连翘多酚在温度变化、紫外光照下抗氧化性优于BHT.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周红丽	湖南农业大学食品科技学院	63	518	11.0	21.0
2	吕程丽	湖南农业大学食品科技学院	3	7	2.0	2.0
3	朱海兵	湖南农业大学食品科技学院	1	3	1.0	1.0