啤酒中风味物质的检测分析

• 作者: 马慧宁
• 来源期刊: 云南化工
• 学科: 化学
• 关键词: 啤酒 风味物质 静态顶空-气相色谱法
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: O657.7
• 字数: 1937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-275X.2013.01.013

摘要

采用静态顶空-气相色谱法测定华润雪花啤酒中的醛类、乙醇、高级醇、高级酯等风味物质.乙酸乙酯、乙酸异丁酯等组分的线性相关系数为0.9991 ～0.9999,各组分的最小检出质量浓度为0.002～0.9μg,/mL,平均回收率为92.6％ ～ 98.2％,相对标准偏差为1.2％ ～4.6％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马慧宁		6	21	1.0	4.0