响应面法优化韭菜籽蛋白质提取工艺

• 作者: 唐梦茹 汪少芸 洪晶 陈涛涛
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 韭菜籽蛋白 响应面法 提取工艺 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 89-96
• 语种: 中文

摘要

采用响应面分析法(RSM)优化韭菜籽中蛋白质提取工艺,测定最优条件下提取物的抗氧化活性.以韭菜籽蛋白质的提取率为指标,考察pH、液料比、提取时间及提取温度对提取率的影响.在单因素试验的基础上,采用三因素三水平的响应面分析法确定韭菜籽蛋白提取工艺,同时建立韭菜籽蛋白质提取的二次项数学模型并验证其可靠性.以pH、液料比和提取时间为自变量,探讨这3个因素交互作用和最佳提取条件,并对其进行验证.试验结果表明:影响韭菜籽蛋白提取工艺的因素主次顺序为pH＞提取时间＞液料比,韭菜籽蛋白质提取的最佳工艺条件:pH 8.0,液料比47:1(V/W),提取时间8.0h,提取率为36.0％.在最佳工艺条件下,0.6mg/mL韭菜籽蛋白质提取物对ABTS自由基清除率达76.6％,表明韭菜籽蛋白质提取物具有较强的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪少芸	福州大学生物科学与工程学院	117	645	14.0	18.0
2	洪晶	福州大学生物科学与工程学院	17	96	5.0	9.0
3	陈涛涛	福州大学生物科学与工程学院	6	43	2.0	6.0
4	唐梦茹	福州大学生物科学与工程学院	3	44	3.0	3.0