麦胚蛋白酶解产物对过氧化氢诱导PC12细胞损伤的抗氧化作用

• 作者: 周惠明 朱科学 郭旭 郭晓娜
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 麦胚蛋白酶解物 抗氧化活性 PC12细胞 氧化应激
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 18-22
• 页数: 5页
• 分类号: TQ936.1|R965.1
• 语种: 中文

摘要

通过控制不同酶解时间制备麦胚蛋白酶解产物(WGPIH),结合其体外抗氧化活性,采用MTT法比较研究WGPIH对H2O2诱导PC12细胞氧化损伤模型的抗氧化作用,并利用扫描电镜进一步观察PC12细胞表面微观结构的变化.结果表明:酶解时间为240 min的产物(WGPIH5)在不同抗氧化模型中均呈现最强的活性,Fe2+螯合能力的IC50为(0.37±0.05) mg/mL; WGPIH5质量浓度为5mg/mL时,TEAC值(Trolox)可达(0.81±0.01) mmol/L,可有效抑制亚油酸体系的自氧化;WGPIH5质量浓度为1 mg/mL时,可使H2O2诱导损伤的PC12细胞存活率提高32.85个百分点;扫描电镜观察WGPIH5可保持PC12细胞膜的完整性,减少凋亡小体的出现.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱科学	江南大学食品学院	140	1544	20.0	30.0
2	周惠明	江南大学食品学院	190	2266	25.0	34.0
3	郭晓娜	江南大学食品学院	109	1012	17.0	24.0
4	郭旭	江南大学食品学院	11	54	4.0	7.0