低压处理对冬枣贮藏品质及膜脂过氧化的影响

• 作者: 王如福 郝晓玲
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 冬枣 低压 衰老 膜脂过氧化
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 467-472
• 语种: 中文

摘要

以冬枣为试材,研究了冬枣在81.1 KPa、50.7KPa、20.3 KPa、101.3KPa(常压)4个不同压力下的生理生化变化.结果表明:低压抑制了果实的呼吸强度、MDA含量的积累以及LOX活性和POD活性,减缓了相对电导率和总糖含量的增加,降低了Vc的损失,减慢了转红速度,延缓了果实的衰老进程.生产中可以选用50.7kPa或者81.1 kPa的低压条件贮藏冬枣.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝晓玲	山西农业大学食品科学与工程学院	13	116	6.0	10.0
2	王如福	山西农业大学食品科学与工程学院	84	517	13.0	19.0