漂白紫胶涂膜对核桃仁氧化酸败抑制效果的研究

• 作者: 刘云 李彦玲 汪建平 阚欢
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 漂白紫胶 核桃仁 氧化酸败 抑制
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2557字
• 语种: 中文

摘要

采用漂白紫胶溶液和SiO2溶液涂膜对核桃仁进行抑制氧化酸败的研究.结果表明:漂白紫胶涂膜对核桃仁氧化酸败具有抑制效果,漂白紫胶涂膜可以显著抑制核桃仁的氧化酸败过程.真空包装对抑制核桃仁的氧化酸败也有一定的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘云	西南林业大学林学院	72	261	8.0	13.0
2	阚欢	西南林业大学林学院	84	220	7.0	12.0
3	李彦玲		2	4	2.0	2.0
4	汪建平	西南林业大学林学院	1	2	1.0	1.0