国外素食烘焙日渐风行

• 作者: 付阳
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 素食 烘焙 国外 牛奶成分 品质改进 新材料 巧克力 蛋糕
• 年，卷（期）: spkf,（2）
• 页码范围: 28-28
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

在过去10年由于新材料的研发与品质改进，素食烘焙或无蛋无牛奶成分的糕果食品已悄悄在市场上占有一席之地。 如果还认为素食烘焙等于全麦加上水果谷物甜点产物，这种观念已经过时了。现在你几乎无法分辨素食小蛋糕、巧克力糕果、牛奶软糖与一般糕果有什么不同。