植物乳杆菌R23 MLE酶学特性研究

• 作者: 任香芸 何志刚 李维新 林晓姿 梁璋成
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 植物乳杆菌R23 苹果酸乳酸酶 酶学特性 酶反应动力学
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 78-82
• 语种: 中文

摘要

目的:为苹果酸-乳酸酶(MLE)酶制剂的生产和酶的固定化应用提供研究基础.方法:以植物乳杆菌R23为材料,研究其MLE的适宜反应温度、pH值以及影响因子对酶活力的影响,建立MLE的酶促反应动力学方程.结果及结论:植物乳杆菌R23 MLE的适宜酶促反应温度24～27℃,pH 6.0.L-乳酸和SO2对MLE酶促反应具有抑制作用,而NAD+和Mn2+对MLE的酶促反应有促进作用,NAD+和Mn2+适宜的添加量分别为1.0 mmol/L和100.0 μmol/L.植物乳杆菌R23 MLE酶促反应的米氏方程:1/v=0.0087× 1/[s]+0.0023 (R2=0.9936),米氏常数Km=3.78× 10-3 mol/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何志刚	福建省农业科学院农业工程技术研究所	61	846	17.0	26.0
5	梁璋成	福建省农业科学院农业工程技术研究所	15	78	4.0	8.0
9	林晓姿	福建省农业科学院农业工程技术研究所	55	755	15.0	25.0
13	李维新	福建省农业科学院农业工程技术研究所	44	631	14.0	24.0