葡萄酒中外来添加色素检测方法的研究进展

• 作者: 刘沛通 吴广枫 杨艳
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 关键词: 葡萄酒 合成色素 天然色素 定性检测 定量检测
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 字数: 5641字
• 语种: 中文

摘要

为了增强葡萄酒的色泽,商家可能会人为添加一些天然色素或合成色素来达到效果,尤其一些市售葡萄酒中违规添加了胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、赤藓红、亮蓝等合成色素,危害了消费者的身体健康.因此,对葡萄酒中的色素(特别是合成色素)进行定性定量分析是很有必要的.本文简要介绍了葡萄酒中添加色素的种类,并对其定性、定量检测方法进行了简述,为葡萄酒中外来添加色素的检测提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨艳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	13	231	8.0	13.0
2	吴广枫	中国农业大学食品科学与营养工程学院	43	348	10.0	18.0
3	刘沛通	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	22	3.0	4.0