酱板鸭加工工艺研制

• 作者: 周永昌 王帆成 王建峰 王红华 葛正广
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 酱板鸭 加工工艺 研制
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 字数: 1653字
• 语种: 中文

摘要

通过研究广大消费者喜爱的酱板鸭的加工工艺、产品配方、质量安全要求,探讨创新了酱板鸭操作技术要点及加工工艺参数,产品营养成份丰富,具有色泽美、滋味鲜、酥香而不腻等特色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周永昌		23	80	5.0	8.0
2	王帆成		3	4	1.0	1.0
3	王建峰		3	4	1.0	1.0
4	王红华		3	4	1.0	1.0
5	葛正广		3	4	1.0	1.0