冬枣黄酮的分析及体外抗氧化活性

• 作者: 何庆峰 吴海清 张平平 张立金 樊秀花 袁亚娜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 冬枣 黄酮 液-质联用(LC-MS) 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3170字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201317016

摘要

目的:对冬枣中的黄酮类物质进行分析及抗氧化活性研究.方法:粉碎冬枣用60％乙醇提取,提取物经过大孔树脂初步分离后得到黄酮粗提物(FW-1),将FW-1采用硅胶柱进一步分离得到黄酮含量较高的组分(FW-2),再采用液相色谱-质谱联用(LC-MS)系统对该组分进行分析,并测定所得FW-1、FW-2对超氧阴离子自由基(O2-·)、羟自由基(·OH)、DPPH自由基的清除能力.结果:冬枣黄酮提取物FW-1总黄酮含量为55％,FW-2中总黄酮含量为94％; FW-2的液相色谱图中的主要峰为E峰,从E峰的质谱图可以推断其为一种双黄酮类物质,相对分子质量约为790.冬枣黄酮对·OH的清除作用,随着质量浓度的增大清除率也增高,且在低质量浓度时高于VC;对O2-·的清除作用低于VC;在质量浓度为200μg/mL对DPPH自由基的清除率时可达85％以上,并且呈现剂量效应关系.结论:从冬枣中提取的黄酮类物质主要成分为双黄酮类,具有很好的抗氧化效果,并存在剂量效应关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊秀花	天津农学院食品科学系	26	138	7.0	11.0
2	张平平	天津农学院食品科学系	54	361	12.0	17.0
3	何庆峰	天津农学院食品科学系	25	103	7.0	9.0
4	吴海清	天津农学院食品科学系	13	32	3.0	5.0
5	袁亚娜	安徽农业大学茶与食品科技学院	1	16	1.0	1.0
9	张立金	天津农学院食品科学系	1	16	1.0	1.0