吃素食好还是吃荤食好？

• 作者: 黄连珍
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 素食 维生素E 膳食纤维 不饱和脂肪酸 人体健康 心血管疾病 维生素C 天然成分
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 94-95
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

吃素好，还是吃荤好呢？这是在我国膳食上长久以来争论不休的问题。有人认为，素食可以祛病延年，使人长寿。因为素食多来源于谷类和蔬果类，含有较多的维生素C和维生素E，还有大量膳食纤维；而且油脂多为植物性不饱和脂肪酸；膳食中富含很多对人体健康有益的天然成分，不会因动物脂肪、胆固醇而患心血管疾病。而主张荤食的人则认为，素食所提供的营养素，特别是蛋白质、磷脂、维生素（如维生素A、维生素D）及某些无机盐（如钙、磷、铁、锌等）的数量、质量，不足以维持人体的健康和生长发育的需要等。那么，到底是吃素好，还是吃荤好呢？

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄连珍	华中科技大学同济医学院	111	49	4.0	6.0