寺观素菜传承与发展研究

• 作者: 贺习耀
• 来源期刊: 武汉商业服务学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 素菜 寺观素菜 风味特色 传承 创新
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 86-90
• 页数: 5页
• 分类号: TS971
• 字数: 7155字
• 语种: 中文

摘要

寺观素菜是中国素菜的重要组成部分.探究寺观素菜的历史传程,总结寺观素菜的风味特色,结合现代餐饮需求对其进行研发与创新,有利于弘扬中国传统饮食文化,可推动我国素食产业快速健康发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺习耀		26	35	4.0	5.0