新分光光度法测定食品中亚硫酸盐含量

• 作者: 励建荣 张静 李艳颖 沙晓婷 马占玲
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 亚硫酸盐 苯胺蓝 分光光度 甲醛
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 215-219
• 语种: 中文

摘要

为建立一种测定食品中亚硫酸盐的新分光光度法,研究最佳显色条件和样品处理条件.在室温,亚硫酸根被甲醛吸收生成羟甲基酸,羟甲基酸与苯胺蓝反应生成黄色化合物,10 min后反应平衡,在最大吸收波长442nm处吸光度值与亚硫酸盐含量呈线性关系.在亚硫酸盐质量浓度0.03～4.0 mg/L范围,线性方程Y=0.0351X-0.0041,相关系数r=0.991.采用苯胺蓝法仅需一种主要试剂,操作简单.该方法用于测定的食物样本时,有良好的回收率,所测结果与国标法——盐酸副玫瑰苯胺法结果基本一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马占玲	渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室	38	126	6.0	10.0
2	励建荣	渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室	257	1701	19.0	27.0
3	张静	渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室	22	41	3.0	5.0
4	沙晓婷	渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室	2	10	1.0	2.0
5	李艳颖	渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品安全重点实验室	1	9	1.0	1.0