如何避免微波烹调不当

• 来源期刊: 广东农村实用技术
• 学科: 工学
• 关键词: 微波烹调 食物加热 碳水化合物 致癌物 温度过高 微波炉 水分子 丙烯酰
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 55-55
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

有网友称，用微波炉加热食品会产生致癌物。事实上，微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。如果食物加热温度过高，比如超过120℃以上，食物中的氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰先胺类疑似致癌物；超过200℃，