贮藏期间高氧处理对鸭梨品质的影响

• 作者: 孙家正 张元湖 杨雪梅 王传增 王淑贞
• 来源期刊: 落叶果树
• 关键词: 高氧 鸭梨 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文

摘要

高浓度氧气(80％)处理鸭梨后,在室温下贮藏,以自然氧气处理做对照,研究鸭梨采后生理与品质的变化.结果表明,鸭梨采用高氧处理后贮藏28天中,果肉硬度下降速率减缓,小于对照7.06个百分点;可溶性固形物含量维持在较高水平;对可滴定酸含量及糖酸比影响不大;降低了贮藏前期乙烯的释放,加快了贮藏中后期乙烯的释放,贮藏末期乙烯释放率较对照高49.33％;对鸭梨中丙二醛含量和多酚氧化酶的活性均有降低作用,对膜脂过氧化有一定的抑制作用;高氧处理的鸭梨贮藏第16天开始有腐烂果,比对照晚4天,贮放期间果柄基部腐烂率均较对照低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张元湖	山东农业大学生命科学院	35	378	11.0	19.0
2	王淑贞		57	356	11.0	13.0
3	孙家正		23	117	6.0	9.0
4	王传增		24	91	6.0	7.0
5	杨雪梅		36	170	7.0	11.0