格氏乳球菌素 LG34生物稳定性的研究

• 作者: 刘姗 高玉荣
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 格氏乳球菌素 生物稳定性 抑菌活性 抗菌谱
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 67-70,96
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3284字
• 语种: 中文

摘要

从发酵酸黄瓜中筛选到一株产新型广谱细菌素的格氏乳球菌 LG34，对其产生的格氏乳球菌素 LG34的生物稳定性进行了研究。结果表明：格氏乳球菌素 LG34既能抑制革兰氏阳性菌，也能抑制革兰氏阴性菌；格氏乳球菌素 LG34具有较强的热稳定性；对胃蛋白酶和胰蛋白酶具有较强敏感性；在 pH 2.0~8.0抑菌活性很稳定，抑菌活性损失小于20%；当无机盐浓度低时，抑菌活性损失较小，而当无机盐浓度较高时，抑菌活性损失较大，最大可达47.6%。有机溶剂、表面活性剂对格氏乳球菌素LG34的抑菌活性影响不显著。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高玉荣	黑龙江八一农垦大学食品学院	82	484	11.0	19.0
2	刘姗	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	10	1.0	1.0