醒酒类咀嚼片的制备工艺研究

• 作者: 林晓丽 郭志芳 韩文凤
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 醒酒 咀嚼片 葛花 枳椇子 工艺
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 6-8,21
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.2+9
• 字数: 2811字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.05-002

摘要

以葛花、枳椇子、甘露醇和糊精等为原料，研究了具有醒酒效用咀嚼片的配方及制备工艺，通过正交实验确定了醒酒咀嚼片的最佳制备工艺为枳葛混合提取物20%、甘露醇30%、糊精10%，压片机的压力为6MPa，得到了口感、质地、风味、醒酒效果俱佳的产品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩文凤	漯河职业技术学院食品工程系	46	173	7.0	11.0
2	郭志芳	漯河职业技术学院食品工程系	16	42	5.0	5.0
3	林晓丽	漯河职业技术学院食品工程系	6	18	2.0	4.0