用颜色判断鸡蛋营养不靠谱

• 来源期刊: 上海后勤
• 学科: 农学
• 关键词: 柴鸡蛋 颜色 营养 遗传物质 蛋黄 争论 蛋壳
• 年，卷（期）: shhq,（2）
• 页码范围: 51-51
• 页数: 1页
• 分类号: S831

摘要

从争论蛋黄颜色深的是柴鸡蛋，蛋壳的颜色到底是红色还是白色好，和蛋相关的那些颜色总是争论的焦点。其实蛋黄颜色是由鸡摄入的叶黄素量决定的，而蛋壳的颜色是由鸡的遗传物质决定的，和营养关系都不大。 蛋黄颜色深就是柴鸡蛋吗？ 鸡蛋在母鸡体内形成的时候，脂溶性色素随着脂肪等物质沉积在卵母细胞周围，提供蛋黄的颜色。