真空蒸发技术在麦汁冷却过程中的应用

• 作者: 刘榴 林海波 胡晓宇
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真空蒸发 二甲基硫 能耗
• 年，卷（期）: pjkjb_2013,（5）
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS173.33

摘要

在麦汁回旋沉淀槽和冷却器之间安装真空蒸发设备，真空度控制在-O.04Mpa，可浓缩麦汁0.2°P～0.4°P，使煮沸时间缩短5min。对比真空蒸发常规及麦汁和成品的二甲基硫含量、理化指标、风味指标和口感等。并且分析了真空蒸发技术的节能效果。