浅析“β-内酰胺酶”的危害及解决方式

• 作者: 李斯亮
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 抗生素 生鲜乳 危害 β-内酰胺酶
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 质量安全│QUALITY CONTROL
• 页码范围: 63-64
• 页数: 2页
• 字数: 2780字
• 语种: 中文

摘要

β-内酰胺酶（金玉兰酶制剂），是由革兰氏阳性细菌产生和分泌的，可选择性分解牛奶中残留的β-内酰胺类抗生素。β-内酰胺酶为我国不允许使用的食品添加剂，该酶的使用会掩盖牛奶中实际含有的抗生素。本文通过分析β-内酰胺酶在鲜乳及乳制品中呈阳性的原因、对人体产生的危害，对甘肃省临泽县奶牛养殖及生鲜乳的监管提出建议。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李斯亮		2	7	2.0	2.0