浅谈窖泥的养护方法

• 作者: 任永利 方春玉 李杨 李雷
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 窖泥 衰退老化 养护方法
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 4165字
• 语种: 中文

摘要

窖泥对浓香型白酒的质量有着直接影响,窖泥老化衰退会影响酒的质量和发酵糟醅的出酒率.主要对七种窖泥养护方法进行了总结,对今后的窖泥养护工作有一定的指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方春玉	四川理工学院生物工程学院	60	350	10.0	16.0
2	李杨	四川理工学院生物工程学院	23	127	7.0	9.0
4	任永利		4	12	2.0	3.0