间歇法提取虾甲壳素和制备壳聚糖的工艺优化

• 作者: 季锦林 汤立新 钱清华
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 虾壳 甲壳素 壳聚糖 间歇法 红外光谱
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 200-204,209
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文

摘要

以提取了牛磺酸和蛋白质后的虾壳为原料,采用间歇酸处理提取甲壳素,通过在超声波作用下用无水乙醇浸泡甲壳素与间歇碱脱乙酰基相结合的方法制备壳聚糖,研究了制备工艺条件,对产品质量进行了分析.结果表明,提取甲壳素最佳工艺是:酸处理虾壳3h,每0.5 h换酸1次,产品提取率为42.0％,灰分含量为0.36％；制备壳聚糖最佳工艺是:乙醇浸泡甲壳素25min,碱液加热每2h换碱1次,用45％NaOH于85℃反应8h、料液比1∶15(g/mL),所得壳聚糖为珍珠白色粉末,脱乙酰度为87.2％,黏度为2.783 Pa·s,产率为69.2％,水分含量为3.15％,灰分含量为0.34％,主要指标均达到相关标准.间歇法能制备出高质量的甲壳素及壳聚糖.