外源乙烯胁迫对枇杷细胞壁物质及显微结构的影响

• 作者: 任香芸 何志刚 李维新 林晓姿 梁璋成 魏巍
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 外源乙烯 枇杷 果胶 粗纤维 显微结构
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 274-277
• 页数: 4页
• 分类号: S667.3
• 字数: 3025字
• 语种: 中文

摘要

以“早钟6号”枇杷为原料,采用50～60 mg·L-1外源乙烯胁迫处理,研究不同贮藏时间内枇杷果实硬度及细胞壁物质的变化,并对果肉组织进行显微结构分析.结果表明,外源乙烯胁迫能抑制枇杷果实硬度增加、水溶性果胶减少、粗纤维生成的幅度,对总果胶影响不大.处理组贮藏20 d和30 d的果肉硬度比贮藏前增加了35.9％和57.8％,而对照组则分别增加了62.5％和90.0％,贮藏40 d后两组趋于接近；贮藏40 d时,处理组水溶性果胶含量为贮藏前的57.4％,而对照组为48.5％,对照组粗纤维含量比处理组高0.6g·kg-1；通过果肉细胞显微结构观察,获得了细胞显微水平上的理论支持.