豆渣膳食纤维吸附重金属的研究

• 作者: 涂宗财 王辉 胡月明 阮传英 陈丽莉
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 豆渣 膳食纤维 电感耦合等离子体原子发射光谱 重金属 吸附
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 字数: 2368字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2013.01.019

摘要

通过体外试验模拟人体胃和肠道的pH环境,分别评价经过乳酸菌发酵、动态高压微射流处理过的豆渣膳食纤维吸附3种重金属离子(Hg2+、Cd2+和pb2+)的能力.结果表明,豆渣膳食纤维对3种重金属离子都有一定的吸附作用,吸附能力pb2+＞Hg2+＞Cd2+,且在20 min内可达到吸附平衡,肠道环境更有利于吸附.乳酸茵发酵和动态高压微射流处理均增强了豆渣膳食纤维的吸附作用.