脱胚玉米粉原料发酵生产柠檬酸的研究

• 作者: 蔡其海
• 来源期刊: 安徽化工
• 学科: 工学
• 关键词: 干法脱胚 玉米粉 柠檬酸 黑曲霉
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 31-32,36
• 页数: 3页
• 分类号: TQ921+.1
• 字数: 1503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-553X.2013.03.010

摘要

以干法脱胚玉米粉为原料进行柠檬酸发酵,脱胚玉米粉液化pH值控制为5.8～6.0,液化时间90min,500L发酵罐发酵周期为72h,产酸可达14.5％,残总糖≤1.2％,糖酸转化率≥96.6％.