我国糯米粉加工及其质量控制技术现状与展望

• 作者: 周显青 夏稳稳 张玉荣
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 糯米 糯米粉 制粉技术 质量控制 质量检验
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.4
• 字数: 8014字
• 语种: 中文

摘要

综述了糯米制粉技术及其对糯米粉品质和理化特性的影响,分析了加工过程中糯米粉原料、在制品和成品的质量检验与控制技术,可为糯米粉加工、利用和产业发展提供技术参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周显青	河南工业大学粮油食品学院	160	1837	22.0	30.0
2	张玉荣	河南工业大学粮油食品学院	156	1706	22.0	29.0
3	夏稳稳	河南工业大学粮油食品学院	2	37	2.0	2.0