台湾腌菜——餐桌最佳配角

• 作者: 刘姗 邢铮(图)
• 来源期刊: 美食与美酒
• 学科: 工学
• 关键词: 台湾地区 配角 餐桌 腌菜 花生酱 收获期 搅拌机 砂糖
• 年，卷（期）: msymj_2013,（4）
• 页码范围: 92-95
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.324

摘要

最高长官伴手礼——新竹福源花生酱 连马英九路过都会光顾的福源花生酱，瓶里传出的花生香如同一只手紧紧抓住大家的心，秘诀即是所有食材都选上等货色。老板自小跟家人学会挑选花生、制酱比例、翻炒时间的秘方，做出的花生酱才浓郁稠滑。台湾彰化生产的11号花生，收获期从端午一直到10月．个大新鲜、饱含油脂。工厂里的陈设出人意料地简单，仅有花生、盐与特级砂糖。完全遵循古法的店家依然以人工炒熟脱皮花生，混入糖与盐，以搅拌机混合即装瓶，保证口口天然扎实。