浅谈果蔬加工中几种常见的技术

• 作者: 曲艺 范文广 陈亮
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬加工 超高压技术 膜技术 真空浸渍 酶技术 基因工程
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2824字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2013.02.002

摘要

我国果蔬加工业发展迅速,特别是近20年来,其已成为农村经济的支柱产业,产量自2001年以来居世界首位.本文集中对果蔬加工中比较常见的技术进行了论述,并对其前景进行了展望.