不同生长期香椿抗氧化作用及多酚氧化酶同工酶分析

• 作者: 严明明 张京芳 张颜 王成 王立梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 香椿 多酚氧化酶 同工酶 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 分类号: Q946|Q554
• 字数: 4371字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201317003

摘要

为探明不同生长期香椿抗氧化作用及多酚氧化酶(PPO)活力变化,采用3种方法评价不同生长期香椿提取物的抗氧化活性,分析不同生长期香椿PPO活力、总酚及总黄酮含量,采用垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳比较不同生长期香椿PPO同工酶的组成.结果表明:香椿抗氧化活性以第3生长期最强,其次是第2和第1生长期,且与酚性成分呈量效关系;PPO活力以第1生长期香椿最强,其次是第3和第2生长期;3个生长期香椿的总酚含量呈显著递增趋势(P＜0.05);总黄酮含量以第1生长期最低,第2与第3生长期总黄酮含量差异不显著(P＞0.05).香椿PPO共分离出5条酶带(A1～A5),其中A3和A4为PPO特征酶带.不同生长期香椿同工酶A1、A2和A5活力各异,且PPO活力及抗氧化活性与同工酶谱带的变化有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张京芳	西北农林科技大学林学院	41	551	13.0	21.0
2	王成	西北农林科技大学林学院	8	68	4.0	8.0
3	张颜	西北农林科技大学林学院	22	98	4.0	9.0
4	严明明	西北农林科技大学林学院	1	4	1.0	1.0
5	王立梅	西北农林科技大学林学院	1	4	1.0	1.0